Губернский сет от ресторана НАРЫМ: Вкус времени и путей.
Томская губерния — сердце сибирской многоликости: простор степей, таинственные леса, богатства природы и перекрестки культур. Этот сет как яркая карта развития и слияния традиций, запечатленная в диалогах вкусов, ароматов и текстур, хранящих историю веков. Губернский сет — не просто еда. Это мощное путешествие сквозь века, через суровые ветра и тихие воды, глубину тайги и слияние культур народов! 1 курс: Нельма слабой соли/ крем из хрена/ икра горбуши Свежая рыба — символ изобилия сибирских рек, где рыболовство было ключевым промыслом. Чёрный хлеб, квашенное яблоко и хрен подчёркивают строгий стиль торговых путей, а икра — богатство, добытое и привезённое из щедрых вод. 2 курс Рубленная конина/ пончик из квашеной капусты/ черный чеснок Конина в локальном стиле — кочевое наследие и крестьянская стойкость Рубленная конина с соусом из «запеченного овса» и пряных трав — отражение губернских традиций скотоводства и охоты. Подается с пончиком из квашеной капусты, запеченным картофелем и кремом из черного чеснока, маринованным белым грибом как напоминание о тайне и богатстве тайги. 3 курс Кедровый орех/ карамель/ печенье из «пармезана» Это сладкое завершение путешествия по богатствам сибирских лесов, что питали и защищали поколения. Десерт, вобравший лесные богатства и купеческую сладкую роскошь: орехи — символ благополучия, карамель — сладость и терпение. Печенье из пармезана отсылает к влиянию европейской кухни, которую приносили купцы на Томские земли и вплетали в местные традиции, создавая «высокую» кухню со вкусом торговли и исторического культурного множества. Напиток Губернский Лонг. Эликсир хвойных лесов — напиток, отражающий дух Томской губернии. Свежая хвойная нотка и насыщенный лесной аромат пробуждают память о тайге и древних кочевьях. Вкус — яркий, живой и мощный, как сердце сибирской земли.
В меню с 15.12.2025
Адрес ресторана: г.Томск, проспект Кирова 27а Телефон: +7 382 230-87-08
