1 курс (закуска) Сугудай из муксуна Филе муксуна, лук красный маринованный, марина из маринованных томатов, оливковое масло, масло из укропа Сугудай (традиционное блюдо народов Севера, представляющее собой закуску из сырой рыбы) 2 курс Утиная ножка конфи с пюре из корня сельдерея (Основное блюдо) Утиная ножка конфи (конфи способ приготовления путем медленного томление в большом количестве жира) пюре из корня сельдерея, перечный соус, кедровый орех, моченые яблоки 3 курс Крем брюле из кедрового молока с мороженым из печеных яблок (Десерт) Крем брюле(желток, сахар, кедровое молоко, сливки) мороженое из печеных яблок(яблоки, сахар, кефир, творожный сыр) солодовый штрейзель (мука, соль, сахар, сливочное масло) Крем брюле(Десерт французской кухни, состоящего из нежного заварного крема покрытой карамельной корочкой)
