«Губернский сет». Это не просто обед или ужин, это сказ о нашем городе и крае, через вкусы и ароматы. Каждое блюдо это страница из истории Томска, дань уважения его традициям и щедрости его земли.
1. Вкус первого камня. Солодовая булочка с копченым маслом и четверговой солью Всё начинается с хлеба. С того самого, что пекли в печах томских мещан и казаков. Наша солодовая булочка из печи это тёплый, дымный аромат Сибири. Она встречает вас, как встречали гостей в старину хлебом-солью. Но наша соль не простая, а четверговая, черная, с древними обережными корнями. А копченое сливочное масло своим бархатным, смолистым вкусом напоминает о запахе сибирской избы и долгих зимних вечерах. Это первый, фундаментальный аккорд нашего сета.
2. Сила тайги. Тар-тар с грибным айоли и луковым маслом От дома к бескрайней тайге. Представьте себе купеческий стол, на котором нежнейшая говядина соседствует с дарами леса. Наш тар-тар - это гимн сибирским просторам. Нежное мясо, дополнили грибным айоли — его густой, землистый аромат уносит вглубь соснового бора. Хрустящие картофельные чипсы с пудрой из белых грибов это шепот опавшей хвои под ногами.
3. Щедрость рек и полей. Щучьи котлетки с кремом из капусты и кедровым орехом Сибирь - это не только тайга, но и полноводные реки, и плодородные земли. Щучьи котлетки блюдо, знакомое каждому, чья семья живет на берегу Оби или Томи. Мы сохранили их нежность и сочность, дополнив воздушным сливочным соусом. А рядом нежная крем-капуста, напоминающая о крепких сибирских хозяйках, умеющих превратить простой овощ в деликатес. И, конечно, финальный акцент кедровый орех, жемчужина Сибири. Его благородный, смолистый вкус - это вкус самой тайги, её главное богатство.
4. Сладость томской истории. Медовый пряник с черемуховой начинкой И вот мы подходим к сладкому финалу. Что может быть уютнее и роднее, чем медовый пряник? Его аромат - запах томских ярмарок и «Славянского базара» старой закалки. Но внутри сюрприз, душа Сибири. Черемуховая начинка с её терпким вкусом - это вкус детства, лета за городом, воспоминание о цветущих черемуховых кустах. А легкий сметанный крем обволакивает эту историю нежностью, делая её идеально гладкой и завершенной.
В наличии ежедневно График работы: с 12:00 до 00:00
Адрес: гор. Томск, пл. Ленина 10 Подробнее по телефону +7 (3822) 90-00-50
